Magdalenas Caseras

Muffins de Calabacín

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Hoy os dejo la receta de los Muffins o Magdalencas de Calabacín que repetimos una y otra vez en casa. Esta receta dulce con calabacín es ¡Sorprendente!

A los que ya os gusta el bizcocho de zanahoria os animo a dar un paso más, y si no os gusta pues tambien porque lo único que tiene que ver es que es una receta dulce con verdura.

Qué necesitamos, para unas 18 magdalenas

  • 250 gr. de calabacín rallado (crudos, sin pelar)
  • 3 huevos
  • Ralladura de 1/2 limón y 1/2 naranja
  • Pizca de Sal
  • 130 gr de azúcar
  • 10 gr. de Levadura
  • 200 gr. de Harina
  • 100 gr. de Aceite de Oliva
  • Una cucharadita de Jengibre en Polvo
  • Molde de Magdalenas

Paso a Paso

Lo primero es rallar los calabacines, en crudo y sin pelar (La piel apenas se va a ver y no se nota en el sabor).

Despues vamos batiendo los huevos con la ralladura de limon/ naranja, el jengibre y el azúcar unos 10 minutos (más o menos) para que doble su volumen.

Al acabar seguimos batiendo añadiendo poco a poco el aceite en forma de hilo para que no se baje la mezcla.

Lo siguiente es tamizar la harina con la sal y la levadura (el paso preferido de Nerea) y vamos añadiendo poco a poco a la mezcla.

Por último mezclamos el calabacín rallado, moviendo hasta obtener una mezcla homogénea.

Precalentamos el horno a 180 º (por arriba y por abajo) mientras os recomiendo dejar la masa un ratito en la nevera, así saldrán más esponjosas y subirán un poco más al estar la masa reposada.

Mientras se ha ido  calentando el horno nosotras hemos aprovechado para poner las cápsulas de papel de magdalena en los moldes… y ya de paso contarlos, hacer castillos, tirarlos por todo el suelo de la cocina…

magdalenas de calabacín
Muffins de calabacín receta para hacer con niños

En el horno (no llenéis el molde hasta arriba que puede haber masa por todo 😉 tienen que estar entre 15 y 20 minutos. Puedes probar que están hechas pinchando con un palillo en el centro y si sale limpio¡ya están hechas!

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3 comentarios en “Muffins de Calabacín”

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