Hoy os dejo la receta de los Muffins o Magdalencas de Calabacín que repetimos una y otra vez en casa. Esta receta dulce con calabacín es ¡Sorprendente!
A los que ya os gusta el bizcocho de zanahoria os animo a dar un paso más, y si no os gusta pues tambien porque lo único que tiene que ver es que es una receta dulce con verdura.
Qué necesitamos, para unas 18 magdalenas
- 250 gr. de calabacín rallado (crudos, sin pelar)
- 3 huevos
- Ralladura de 1/2 limón y 1/2 naranja
- Pizca de Sal
- 130 gr de azúcar
- 10 gr. de Levadura
- 200 gr. de Harina
- 100 gr. de Aceite de Oliva
- Una cucharadita de Jengibre en Polvo
- Molde de Magdalenas
Paso a Paso
Lo primero es rallar los calabacines, en crudo y sin pelar (La piel apenas se va a ver y no se nota en el sabor).
Despues vamos batiendo los huevos con la ralladura de limon/ naranja, el jengibre y el azúcar unos 10 minutos (más o menos) para que doble su volumen.
Al acabar seguimos batiendo añadiendo poco a poco el aceite en forma de hilo para que no se baje la mezcla.
Lo siguiente es tamizar la harina con la sal y la levadura (el paso preferido de Nerea) y vamos añadiendo poco a poco a la mezcla.
Por último mezclamos el calabacín rallado, moviendo hasta obtener una mezcla homogénea.
Precalentamos el horno a 180 º (por arriba y por abajo) mientras os recomiendo dejar la masa un ratito en la nevera, así saldrán más esponjosas y subirán un poco más al estar la masa reposada.
Mientras se ha ido calentando el horno nosotras hemos aprovechado para poner las cápsulas de papel de magdalena en los moldes… y ya de paso contarlos, hacer castillos, tirarlos por todo el suelo de la cocina…
En el horno (no llenéis el molde hasta arriba que puede haber masa por todo 😉 tienen que estar entre 15 y 20 minutos. Puedes probar que están hechas pinchando con un palillo en el centro y si sale limpio¡ya están hechas!
Si os ha gustado esta receta quizá quieras probar:
- El bizcocho de Pera – que nos descubrió Laura
- El Bizcocho de Manzana – Que compartió Mónica
- o los Bizcochitos de zanahoria y manzana de Ana
Tienen una pinta buenísima mami, anotadas quedan en nuestro recetario 🙂
Besos y feliz semana!!
Tienen que estar riquísimas!
lo están! te animo a que lo pruebes!